Bäckchen

Die Backen vom Bullen sitzen auf dem Unterkiefer und eignen sich besonders zum Schmoren im Ofen oder auf dem Grill bei indirekter Hitze. Dabei ist eine Schmorzeit von 3-4 Stunden keine Seltenheit... Aber das Warten lohnt sich: Das Fleisch ist saftig und zart - die Sauce ein Träumchen!

Bäckchen werden nicht gereift sondern direkt frisch nach der Schlachtung eingefroren.